31 Ocak 2016 Pazar

Tahinli Haşhaşlı Çörek

Herkese iyi pazarlar,
Bu sabah pazar kahvaltısı için hazırladığım tahinli haşhaşlı çöreklerimi sizlerle paylaşmak istedim. İnanılmaz kolay ve lezzetli bir tarif. Ben iki kişilik hazirlamak istedim ve 7 tane çörek yaptım bu hamurdan. Siz de dilediğiniz sayı için artırabilirsiniz.

Hamuru için
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
50 gr margarin
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım paket kuru maya
Aldığı kadar un

İçi için
4 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı haşhaş

Yapılışı
Hamur malzemelerini bir kaba alıp yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğuralım. En az yarım saat dinlendirdiğimiz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp pasta tabağı büyüklüğünde açalaım. Açma işlemi çok az sıvı yağ kullanarak ellerimizle yapıyoruz. Açtığımız hamura karıştırdığımız iç malzemesini sürelim. Yaklaşık 1.5 tatlı kaşığı malzme yeterli oluyor. Rulo şeklinde sarıp uçlarını birleştirelim.
Tahinli haşhaşlı çörek
Üzerine yumurta sarısı sürup haşhaş serpelim ve 180 derecede 25 dakika pişirelim.
Tahinli haşhaşlı çörek 

Umarım dener ve beğenirsiniz.
Afiyet olsun...

30 Ocak 2016 Cumartesi

Bebek kurabiyesi ve süsü

Herkese mutlu haftasonları :)
Hediye vermeyi ve almayı kim sevmez değil mi? Karşılıksız ve hiç bir maddi değer ölçülmeden birbirimize verdiğimiz hediyeler o günün ve o anın hafızamıza yer etmesini sağlar.
Günümüzde nişan, düğün ve bebek doğumu gibi pek çok özel günde hediyeler vermek moda olmuş durumda. Bu durum benim hem hoşuma gidiyor hem de baze rahatsız ediyor. Tabiki böyle bir mutluluğu paylaşırken sevincimizi paylaştığımız gibi bazı hediyeler de paylaşmalıyız. Ama beni rahatsız eden kısmı bu durumun rekabete dönüşmesi. Bazıları sırf gösterişi olsun, insanlar ne pahalı/farklı hediyeler aldığını düşünsünler diye bu güzelliği abartarak amacından uzaklaştırıyorlar. O nedenle öncelikli ricam lütfen hediye verirken amacımızın mutluluğumuzu paylaşmak ve teşekkür etmek olduğunu unutmayalım.
Ve şimdi de size minik bir bebeğin ziyareti için hazırlanmış olan hediyeleri göstermek isterim:)
Bebek hediyesi
Elbise şeklinde kurabiye ve içine renkli badem şekerleri koyulan kafes şeklinde bir süs. Kurdela ile dilediğiniz renk ve şekilde süsleyebilirsiniz.
Bu tür kurabiyeler ve süslemeler için benimle iletişime geçebilirsiniz. Eğer etrafınızda bunlardan yaptırmak isteyen varsa haber verirseniz sevinirim. Fiyat ve teslimat ile ilgili bilgileri sipariş vermek isteyen kişiyle belirliyoruz. Yardımcı olursanız çok mutlu olurum:)

28 Ocak 2016 Perşembe

Mutfakta Limon Etkisi

Herkese merhaba,
Bu yazımda sizlere limonun mutfaktaki işlevlerinden bahsetmek istiyorum. Mutfak bir evin en temiz ve steril olması gereken odasıdır. Çünkü tüm gıdalar burada hazırlanır ve sağlığımız için önemli bir hassasiyet gerekir. Fırın, buzdolabı, mikrodalga gibi elektronik eşyaların yanı sıra çatal-bıçak-kaşık, tezgah, tencere gibi gıdayla birebir temasta olan malzemelerin rutin temizliklerinin yapılması gerekir. Bunun için en doğal çözüm LİMON'dur. Ben evliliğimin ilk günlerinde fırın, mikrodalga ve bulaşık makinesi temizliğinde arayıştaydım. Pek çok deterjan önerisinin yanında deneyimli ablalarım ve annemler bana limonun her derde deva olacağını söyledi. Kimya sektöründen olduğum için kimyasaldan uzak kalmak benim için çok önemli ve bu yüzden limon üzerinde yoğunlaştım:-)

Limon


Uygulaması kolay, sonuçları etkili yöntemler seçtim. Bu yöntemleri sizlerle de paylaşmak istedim. Belki benim gibi ev hanımlığında acemi olanlara ve kimyasaldan uzaklaşmak isteyenlere yardımcı olabilirim. Şu soğuk kış günlerinde bazılarımız hastalıktan kurtulma, bazılarımız da hastalığa yakalanmama uğraşındayken herkesin mutfağında mutlaka bulunan bu nimetin nerelerde nasıl kullanıldığına bakalım.

Tezgah ve lavabo

Gün içerisinde türlü bulaşık ve yemek sularını döktüğümüz lavabomuz ve tezgahımızı parlatmanın en doğal yolu. Cam veya granit tezgahlarımızın temizliği ve hijyeni için 2 kaşık limon suyunu 1 litre kadar su ile seyrelterek yapabiliriz. Böylece hem mikroplardan arınmış hem de lekelerden kurtulmuş oluruz. Lavabomuzu yarım limonlar ovarak parlatabiliriz.
Limonlu su


Çatal-bıçak-kaşık ve tencere

Metal malzemeler zamanla kararma yapar. Bulaşık deterjanları bile bir zamandan sonra bu kararmaya engel olamaz. Parlatma işlemeniz için bir tencereye su koyup içerisine yarım kesilmiş limon koyup çatal-bıçak-kaşıklarınızı da içine koyun ve kaynatın. Bir sure sonra nasıl parlak olduklarını göreceksiniz. Bu sayede tencereniz de parlamış olacak:-)
Metal parlatma


Mikrodalga ve Fırın

Mikrodalga ve fırında yüksek ısı nedeniyle yoğun buharlaşma olur. Bu da içeride pişen yiyeceğin yağlarının mikrodalga veya fırınınıza yapışmasına ve koku olmasına neden olur. Bu yağ lekelerini temizlemek gerçekten çok zor. Deterjan kullanarak bunu yapmanın şöyle bir sakıncası var: Deterjanı istediğimiz kadar durulayalım ve bezle silelim tamamen arındıramayız. Çünkü bol ve sürekli akan bir şekilde su kullanamayız. Ve bir sonraki pişirmede bu kalan detejanlar ve kokusu gıdaya geçebilir. Burada da imdadımıza limon yetişir :-) Isıya dayanıklı bir kaba su koyup içerisine bir tane limonu ortadan kesip bırakalım ve yüksek derecede 15 dk kadar fırın içerisinde ısıtalım. Limon güçlü bir leke sökücüdür ve buharıyla bu lekelerin yumuşamasını sağlar. Isıtma işlemi sonunda temiz bir bezle lekeleri kolayca temizleyebilirsiniz.
Mikrodalga temizliğnde limon


Bulaşık makinesi

Bulaşık makineleri zamanla koku yapabiliyor. Uzun süre bulaşık makinesinin içerisinde kirli kalan malzemeler bu kokuyu yoğunlaştırır. Bundan kurtulmak için iki parçaya ayrılmış limonu bulaşık makinenizin üst rafına şekildeki gibi yerleştirebilirsiniz. Böylece kötü kokuyu önlemiş olursunuz. Bulaşıklarınız da parlamış olur.
Bulaşık makinesinde limon


Kızartma tavası

Kızartma lezzeti kadar zahmeti olan bir yiyecek. Lekesi, kokusu, yağı mutfağın her yerine siner. Hele balık kokusu en kalıcısıdır. Bunu önlemek için balık kızartırken başka bir ocakta da suya atılmış limon dilimlerini kaynatın. Böylece kokuyu hapsetmiş olursunuz. Ayrıca her türlü kızartmadan sonra tavanızı yarım limonla sürterek temizleyin. Böylece hem yağdan kısa sürede kurtulursunuz hem de kokudan:-)

Doğrama tahtası

Öncelikle şunu belirtmek isterim ki et ve tavuk kestiğimiz tahta ile sebze kestiğimiz tahtanın birbirinden ayrı olması en güzelidir. Çünkü et ve tavuk tahta üzerinde bıraktığı kalıntılarla bakterilerin çoğalmasına ve çiğ tüketeceğimiz gıdalara geçmesine neden olur. Bıçak darbeleri kesme tahtası üzerinde çizikler oluşturur ve bu boşluklara et/tavuktan kalıntılar girer. Bunlar da mikrobiyal sorunlar oluşturur. Bu nedenle kesme tahtamızı her kullanımdan sonra steril etmemiz gerekir. Bunun için yine yarım limonu sürterek kullanabiliriz. Asitliği yüksek olan limon bu tür zararlı üremeleri önler ve yine koku kalmasını da engeller:-)
Limonun temizlikteki faydalarına dair söylemek istediklerim bunlar. Sizin de kendi formülleriniz varsa yorumlarda görmek isterim. Faydalı bir yazı olacağını umuyorum. Hepimize temiz ve sağlıklı günler...



26 Ocak 2016 Salı

Doğum günü masası

Herkese merhaba. Bu hafta sonu sizlerle yeni bir yayın paylaşamadım. Çünkü çok yoğun ama bir o kadar da mutlu bir cumartesi geçirdim. Eşimin doğum günüydü ve biz bu günü ilk defa evli olarak kutlayacaktık :) Ben de her şeyi kendim yapmak istedim. Bu da benim bir hayli zamanımı aldı ama sonunda güzel bir iş çıkardım sanırım.
Doğum günü masası
Pastayı evde kendim yaptım. Bu benim ilk pastam:-) Pasta mumu almayı unuttuğum için bunlardan kullandım. Kalpli kağıtlar ve minik notlarla masayı süsledim. El emeği başka şey gerçekten:-)

Bu hafta daha bol yazılar yazacağımı düşünüyorum. Herkese sevdikleriyle birlikte güzel günler dilerim...

22 Ocak 2016 Cuma

Çökertme Kebabı

Herkese merhaba,
İlk olarak şunu söylemek isterim ki bu yemeğin ismi ve orjinalliği ile ilgili hiç bir iddiam yok. Bu tür yöresel yemeklerde tarifteki en ufak bir değişiklik bile o yöreyi rahatsız edebiliyor. Ben de gerçek çökertme kebabı yapanlar bana kızmasın diye açıklamak istedim:) Sunumu ve mantığı çok benzer olduğu için bu ismi kullandım. Sanırım orijinalinde köfte yerine biftek kullanılıyor.
Şimdi tarife geçiyorum. İlk defa denememe rağmen başarılı bir sonuç aldım. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler

Kızartmalık patates
Kıyma
Salça veya domates sosu
Yoğurt

Yapılışı

Patatesleri şekildeki gibi dilimliyoruz. Ben bu işlem icin daha önce de bir yazımda paylaştığım şekillendirici bir soyma aparatı kullandım. Bu aletle rendeden kalın, bıçakla dilimlenenden ince bir yapı sağlamış oldum.
İnce kıyılmış patates


Daha sonra bu patates dilimlerini suda beklettim ve nişastalarında arındırmış oldum. Böylece her dilim birbirinden ayrıldı ve yapışma sorunu ortadan kalktı. Sudan çıkardığım patatesleri süzüp  kızgın yağda kızarttım.
İnce kıyılmış patates

Ardından köfteleri de misket büyüklüğünde yapıp kızarttım. Salça ve domates sosunu az yağda pişirdim ve kat kat servis tabağına yerleştirdim. 
Çökertme Kebabı

Patatesler cips tadında oldu. Yoğurt biraz yumaşaklık sağladı ve lezzetli bir yemek ortaya çıktı. Aslında tamamı her zaman yaptığımız şeyler ama farklı bir sunumla değişiklik arayanlara güzel bir alternatif oluyor. Umarım beğenirsiniz.
Afiyet olsun...





17 Ocak 2016 Pazar

Nesilden nesile devam eden lezzet: Türk Kahvesi

Herkese merhaba,
Bu yazımda sizlerle keyfimize keyif katan, kokusuyla bizi lezzetine davet eden geleneksel bir içecegimiz olan Türk Kahvesi hakkında konuşmak istiyorum. Kız isteme merasimlerinde, misafirlerimizin hoş sohbetle ağırlanmasında, uzun vakit bulamadığımız arkadaşlarımızla yapacağımız kısa muhabbetin yanında ve pek çok anımızda Türk kahvesi bize eşlik eder.
İçerisindeki kafein nedeniyle bağımlılık yaptığı kanıtlanmıştır. Ben de Türk kahvesi seven biri olarakbu lezzeton araştırmasını yapmıştım. Sizlere de bu araştırma lmdan bahsetmek isterim.
İlk olarak kahvenin nasıl bulunduğundan başlayayım. Kahvenin anavatanı Habeşistan (Etiyopya) imiş. İlk olatak Habeşistan'ın Kaffa isimli bölgesinde bulunmuş  ve çeşitli dillerde benzer bir şekilde isimlendirilmiş. Türkçeye Kahve olarak geçen bu kelimenin Arapça karşılığı 'keyif veren içecek' anlamına gelmektedir.
Kahve bitkisi ilk bulunduğunda çekirdekleri öğütülerek un haline getirilip ekmek yapılıyormuş.
Resim yazısı ekle

Daha sonraki zamanlarda meyveleri kaynatılıp suyu tıbbi amaçlı kullanılmaya başlanmış. Günümüzdeki şekliyle kullanımı ise 14.y.y da başlamıştır. Kahvenin Osmanlı'ya gelişi ise Yavuz Sultan Selim  zamanında olmuş. Yemen'e giden paşalardan kahve içenler padişaha önermiş ve bu şekilde ilk olarak saraya girmiş. Önce sarayın sır içeceği olan kahve zamanla tüm halka yayılmış ve günümüze kadar gelmiş. Türk kahvesinin özelliği ise telvesiyle sunulan tek kahve olması.
Nesilden nesile devam eden bu lezzet gelin ve damat adaylarına bir sınav niteliğinde kız isteme esnasında  da yerini almaktadır. Kız istemede Türk kahvesi ikramının çeşitli sebepleri olduğu söylenir. Bunlardan birisi gelen misafirlerin önemi ve Türk kahvesinin eskiden değerli insanlara ikram ediliyor olması. Bir diğer rivayete göre gelin adayının mahareti görülsün diye Türk kahvesi yapılır. Bol köpüklü ve kıvamında bir Türk kahvesi gelin adayına artı puan olarak geri döner:-) Tabi  bir de damadın denenmesi gerekir. Gelin adayı damada tuzlu kahve yapar ve tamamını içmesi beklenir.
Damat fincanı 

Damat eşi için herşeye katlanabileceği anlamında bu kahveyi bitirmelidir. Ben kendi anımı anlatayım. Eşime isteme günü tuzlu kahve yapıp yapmayacağımı söylememiştim. Ama kesinlikle yapmak istemiyordum. Hatta o gün mutfakta yanımda olanlar tuz atmam için ısrar ettiler ama kıyamadım ve atmadım :-) Kahveyi eşime götürürken ona işarrtle bu senin dedim o da tuzlu sanmış tabi :-) İlk yudumda tedirgindi ama tadını alınca rahatladı. Benim bu jestim de hoşuna gitti:-) Güzel bir anı olarak kaldı bize...
Kahveden bu kadar söz etmişken yapılışına da değinelim. Tabi iyi bir kahvenin ilk püf noktası pişirme şekli. En lezzetlisi odun ateşinde veya külede yavaş yavaş pişen kahvedir. Günümüzde makineler kullanıldığı için pişme süresini ayarlayamıyoruz. Ama kıvamı için malzemelerin miktarı da önemlidir. Orta şekerli bir Türk kahvesi için:
1 fincan soğuk su
2 kesme şeker
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi kullanılır. Malzemeler cezvede karıştırılır ve kısık ateşte köpüklenmesi beklenir. Üstte oluşan köpükler alınarak kaynayana kadar devam edilir. Bir de yanında lokum verirseniz lezzet cümbüşü yaratırsınız.
Türk kahvesi sunumu

Kahvenin yanında verilen suyun yarısı kahveden önce içilir ve ağızda başka tat kalmaması sağlanır. Boylece kahvenin tadı damakta yayılır. Kahve bittikten sonra telvelerin ağızda kalmaması için kalan su içilir.
Bu yağmurlu pazar gününde haydi birer kahve içelim bari:-)
Afiyet olsun...

14 Ocak 2016 Perşembe

Bisküvi Sandviçi




Yeni bir tarifle merhaba dekek istiyorum:-)
Bu tarifin tatlı sevenlere farklı bir sunum önerisi niteliğinde. İlk olarak resmi buyurun:
Bisküvi Sandviçi
Malzemeler


Yulaflı bisküvi 
Nescafe (soğuk su ile hazırlanmış)
Kakao
Fındık parçaları


Kreması için
Yarım litre süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
Yarım su bardağı toz şeker
Vanilya
İsteğe göre yarım paket süt kreması

Yapılışı
Süt kreması dışındaki tüm malzemeleri muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırıp pişirin. 2 dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca süt kremasını ekleyin ve çırpın.
Yulaflı bisküvileri nescafe ile ıslatın ama çok değil sadece hafif yumuşasın. Bir bisküviye 1 tatlı kaşığı olacak kadar. Sonra aralarına kremayı sürün ve üst üste kapatın. Kenarlarındaki kremayı kakao veya fındık parçalarına batırarak buzdolabında beklemeye alın. 2 saat sonra lezzetler birbirine gecmiş olacaktir
Afiyet olsun...

12 Ocak 2016 Salı

Lezzetli ve Kolay Kumpir Yapımı

Herkese merhabalar,
Bu yazımda yine hem lezzetli hem pratik bir tarif vermek istiyorum. Çalışan bir bayansanız hızlı olan herşey tam sizin içindir. Zaman çok değerli ve en kısa sürede işlerin hallolması muhteşem:-) Bu yazımda evde kumpir yapımından bahsedeceğim. Kumpiri genelde dışarda yeriz özellikle de Ortaköy'de. Eşimle nişanlılık ve öncesinde bol bol Ortaköy gezmesi yaptığımız için kumpir benim için ayrı bir önem kazanmış durumda:-)
Gelelim kumpir yapımına. Normalde fırında yaklaşık 2 saat pişmesi gerekir patateslerin. Zaman zaman zaman... diye üstüne basa basa söylediğim icin 2 saat bize biraz fazla gelir. Gelin biz bunu haşlayarak yapalım.
2 büyük patatesi haşlayalım. Çok fazla dağılmadan altını kapatıp soğuyunca soyalım kabuklarını. Bir fırin kabına bu patatesleri ezelim ve içine tereyağı, tuz ve kaşar peynirini kendi isteğimizce ilave edelim. 10 dakika 150 derecedeki fırına atalım v çıktıktan sonra üzerine haşlanmış havuç, bezelye, turşu, zeytin, sosis... ekleyeli. Ketçap ve mayonezi de kullandıkmı tamaaam:-)
Pratik kumpir

Eğer önceden haşlanmış patatesiniz varsa ezdikten veya rendeledikten sonra 3 dk fırında ısıtın ve tereyağını ve kaşar peynirini ondan sonra ilave edin. Lezzeti, yapımı, sunumu ve porsiyonlaması gayet hoş. Deneyin umarım beğenirsiniz.

Kumpir

10 Ocak 2016 Pazar

Sodalı Poğaça Tarifi

Herkese iyi pazarlar,
Pazar kahvaltısı için poğaça yapmaknistedim ve denemediğim farklı bir tarif aradım. Sodalı poğaça yapmayı hiç denememiştim ve bakalım nasıl oluyor dedim. Çok pratik ve lezzetli bu tadı sizlerle de paylaşmak istedim. Ben yarım ölçüden yaptım ve 10 adet poğaça oldu.
Sodalı poğaça 
Hamuru
* 1 çay bardağı ılık süt
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* Yarım şişe soda
* 2 tatlı kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Yarım paket maya
* Aldığı kadar un

Üzerine yumurta sarısı ve susam
İçine zevkinize göre peynir veya patates

Hamuru yarım saat mayalandırıp cevoz kadar parçalar aldim ve içini koyup kapattım. Kapattığım yer tepsinin tabanına gelecek şekilde yerleştirdim. 10-15 dakika tepside mayalandırdım ve yumurta sarısı sürüp susam attım. 180 derecedeki fırında 20 dakikada pişti ama pişirme süresi farklılık gösterebilir benim fırınım biraz hızlı :-) 
Biz çok beğendik umarım dener ve siz de beğenirsiniz...
Sodalı poğaça



9 Ocak 2016 Cumartesi

Menekşelerimi nasıl süslesem?

Herkese merhaba,
Bugün sizlerle paylaşacağım yazım güzel havayı görüp de ben bugün çiçeklerimle ne yapsam dediğim bir yazı. Ben çiçekleri çok severim. Evimde mümkün olduğunca bitki yetiştirmeye çalışıyorum. Menekşelerim vardı kışın güneş görmeleri için yerlerini değiştirdim. Ama nasıl bir dekor yapsam bilemedim. Elimde bir sepet vardı ve ben de onları bu sepete yerleştirdim.

Menekşe
Bir de açarlarsa daha güzel olacak diye düşünüyorum. Sepete de bir kaç farklılık getirmwyi düşünüyorum. Umarım çiçeklenince tekrar resim yayınlayabilirim 😊



5 Ocak 2016 Salı

Çiftler için takım atkı&bere modeli


Herkese merhaba,
Soğuk kış günlerinden bir gün daha :) Ben de sizlerle bu soğuklara uygun bir şeyler paylaşmak istedim: Eşimle nişanlıyken ona yaptığım hediye atkı-bere takımım...
Hatta aynı model bereden kendim için de farklı renkte yapmıştım. Birlikte takım olarak kullanmak benim çok hoşuma gidiyor. Belki sevdiğinize sizler de yapmak istersiniz. Berenin modelini bir örgü kitabından çıkarmıştım. Erkekler için lacivert ve gri renklerinin çok uygun olduğunu düşünüyorum. Kendim için de aynı gri rengin yanına kabanıma uygun bir renk seçtim. Hatta eşime bir de sürpriz yapıp atkısına ikimizi anlatan bir sembol işledim. Ben her zaman el emeği hediyelerin çok anlamlı ve değerli olduğunu düşünürüm. Eğer siz de bir hediye peşindeyseniz ve örgü yatkınlığınız var ise bu fikri değerlendirin derim. 


Atkı bere takımı
Resimden de göreceğiniz gibi bere modeli zikzak bir model. Hem bayan hem de erkekler için uygun bir model.


Fıstık örneği şal
Kendime atkı değil şal örmeği tercih ettim. Fıstık modeli bu şal tığ ile örülüyor.

Erkek atkı modeli
Erkeklere en uygun atkı modellerinden birisi de budur. 2 ters 2 düz şeklindeki lastik modelini istenilen uzunluktan sonra kaydırarak devam ediyorsunuz ve böyle bir model ortaya çıkıyor.
Soru veya yorumlarınız için benimle iletişime geçebilirsiniz.

1 Ocak 2016 Cuma

Tığ işi mutfak paspası

2016 yılının ilk gününden herkese merhaba,
Bir kaç gün önce mutfağım için paspas örmeye başlamıştım. Evde iki kişi olduğumuz için büyük damacana su almıyoruz. 5 lt lik veya 10 lt lik bidonları da mutfağıma koyarken altına paspas örmeye karar verdim. Mutfak halım renkli renkli olduğu için her tengi kullanarak tığla yuvarlak bir paspas ördüm. Ve bunu sizlerle paylaşmak istedim. Siz de farklı amaçlarla kullanabilirsiniz.
Renkli paspas

Renkli mutfak paspası

Renkli örgü paspas