12 Eylül 2017 Salı

Nohuttan Yoğurt Mayası Yapımı

Anne olmanın insana kattıklarını düşünüyorum da... Evet daha uykusuz ve daha yorgun oluyor belki insan ama öğreniyor da sabırlı olmayı, fedakar olmanın en üst derecesini, duygusallığın sadece ağlamak olmadığını... Tabi bunların yanında teknik bilgiler de ediniyoruz😊 Ben de bu yazımda öğrendiğim ve uyguladığım bu bilgiyi paylaşmak istiyorum: Nohuttan maya yapmak. Bebeğimin ek gıdaya başlamasıyla birlikte bende bir panik oluştu. Herşeyi kendim yapmalıyım, en doğalı olsun, içinde ne var bilmeliyimgibi pek çok cümleyi tüm anneler kullanmıştır eminim. Ben de yoğurt mayasını güvenebileceğim bir yerden bulamayınca kendim yapmaya karar verdim. Önce biraz araştırdım nasıl yapılmış, gerçekten de tutuyormuymuş diyr. Çevremden de bir kaç kişiden duydum yapıldığını ve ilk olarak çiğ süt alarak işe başladım. Bir litre çiğ sütü 20 dakika kadar kaynattım. 20 dakikayı kaynama başladıktan sonra tuttum. Kaymağı içinde kalsın diye de hafif hafif karıştırdım aralarda. Kaynayan sütten bir su bardağını ayırdım ve kapaklı bir kavanoza aldım. Süt Yoğurt mayalama sıcaklığına gelince yıkadığım 30 tane çiğ nohutu sütün içine artım ve etrafını bir havluyla sararak fırının içine koydum. Fırını çalıştırmadan yaptım. Bu şekilde 12 saat beklemesi gerekiyor o yüzden bu işlemi yaparken sürenin bitişini hesaplamak gerekiyor. Evde olduğunuz bir zamana raslatmabız faydanıza olur. 12 saat sonra kavanozu açtım ve tel süzgeçten süzdüm. Görüntü aslında yoğun değildi sadece birkaç parça kesik süt vardı. Onlarda nohutla beraber süzgecin üstünde kaldı. Nohutları ayıkladım ve oluşan kesik sütleri yani mayamızın ilk formunu elde etmiş oldum.
 


Nohuttan elde edilen maya
Yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar oldu. Bunu tekrar 1 su bardağı ılık (mayalama sıcaklığındaki) sütün içinde koydum ve kapağını kapatıp aynı şekilde fırına yerleştirdim. Yine 12 saat bekledim aynı şekilde süzerek mayayı ayırdım. Bu sefer biraz daha yoğun ve net kesikler vardı. Bu şekilde aynı işlemi toplamda 5 defa tekrarladım. 5. işlemin sonunda yoğurt kıvamında mayayı elde ettim ve bu sefer yoğurt mayalar gibi 1 litre süte bir yemek kaşığı maya ekleyerek yoğurdumu yaptım. İlk seferde tam bir yoğurt tadı olmadı sanki niraz nohutun tadı vardı. Ama ikincisi süper oldu.😊 Eğer siz de kendi mayanızı yapmak istiyorsanız mutlaka denemelisiniz.